|
|
Limonlu Rulo Pasta |
 |
virtiöz
Aşçıbaşı
Kayıt: 11.06.2009
Mesajlar: 20
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc37304
Gönderme Tarihi: 11.Haz.2009
2,315 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 yumurta sarısı
4 çorba kaşığı sıcak su
150 gr. şeker
Yarım limon kabuğu rendesi
4 yumurta akı
150 gr. un
1 çay kaşığı kabartma tozu
Yağlamak için margarin
Serpmek için şeker.
İçi için:
6 yaprak jelatin
3 limon suyu
1 yumurta sarısı
2 çorba kaşığı sıcak su
Hamur için bir, kapta yumurta sarısı ile suyu köpürünceye kadar çırpın. Yavaş yavaş şeker ve limon kabuğu rendesini ilâve edin. Yumurta aklarını çarpın. Yumurta sarılarına kaşıkla ilâve edin. Unu kabartma tozu ile karıştırın. Yumurta aklarına karıştırın. Tepsiye yağlı kâğıt yerleştirin ve margarinle yağlayın. Hamuru üzerine yayın. Yağlı kâğıdın kenarlarını yukarıya doğru kaldırın ki, hamur dışarıya akmasın, önceden kızdırılmış fırının orta gözünde 10-12 dakika pişirin. Bu arada temiz bir kurulama bezini tezgaha yayın ve üzerine şeker serpin. Tepsiyi fırından alın. Bezin üzerine ters. çevirin. Yağlı kağıdı hamurdan sıyırın. Hamuru derhal bezle birlikte rulo yapın. Soğumaya bırakın. İçi için jelatini 5 dakika soğuk suda yumuşatın. Limon suyu ve 1/8 litre kaymağı suya ilâve edip, bir kapta ısıtın. Kırılmış olan jelatinle limon suyunu jelatinler eriyinceye kadar karıştırın. Soğumaya bırakın. Yumurta sarısını sıcak su ile bir kapta köpük oluncaya kadar çırpın. Şekeri yavaş yavaş serpin. Beyaz köpük haline gelinceye kadar iyice çırpın. Jelatini kaşıkla ilâve edin. Yumurta akını ayrı bir kapta köpürtün. Kremayı da hafif çırptn. Bunları limonlu kremaya akıtın. 10 dakika buzdolabında bekletin. Hamuru açın, limonlu kremayı içine sürün. Tekrar rulo yapın. Buzdolabında bekletin. Üzerine pudra şekeri serperek, uzun bir tepsiyle servis yapın.
|
Limonlu Rulo Pasta |
 |
Bayramcı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.06.2019
Mesajlar: 33
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc143507
Gönderme Tarihi: 16.Haz.2019
709 defa indirildi / yazdırıldı
|
http://www.hurriyet.com.tr
5 adet yumurta sarısı
125 gram şeker
125 gram un
1 adet limon kabuğu rendesi
Kreması için
250 mililitre su
1,5 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı limon suyu
100 gram şeker
3-4 tane jelatin
200 gram krema
Oda ısısındaki yumurtaların beyazlarını sarılarından ayırıp, beyazları şekerle beraber krema gibi olana kadar çırpın. Yumurta sarıları ile rendelenmiş limon kabuğunu iyice çırpın ve beyazlara ekleyip spatula ile alttan üste hareketlerle karıştırın. Bu işlemi yaparken yumurta beyazlarını söndürmemeye dikkat edin.
Unu eleyerek ekleyip tekrar spatula ile karıştırıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine dökün. Düzgün bir şekilde hamuru tepsiye yayın. Önceden ısıtılmış 220 derecelik fırında 8 dakika pişirin. Daha fazla tutmayın sararken kırılmalara yol açabilir.
Fırından alınca yağlı kağıt serili tezgaha ters çevirerek tepsiden alın ve üzerindeki sıcak pişirme kağıdını kaldırın. Altta olan pişirme kağıdı ile sıcakken rulo yapıp bir kenarda soğutun.
Bu sırada kremayı hazırlayın. 4 jelatini 1 bardak suda 5 dakika bekletin. Jelatin ve sıvı krema hariç pasta kreması için gerekli olan malzemeleri tencereye koyup tel çırpıcı ile iyice karıştırarak pişirin. Jelatini ekleyip iyice tel çırpıcıyla çırpın ve oda ısısına geldikten sonra dolapta soğutun. Soğuk sıvı kremayı çırpın ve jelatinli karışıma ekleyip tel çırpıcı ile iyice karıştırın, pasta kremanız hazır.
Rulo yaptığınız keki dikkatlice açın, kremayı yayın ve kağıdın yardımıyla yeniden düzgün bir rulo yapın. Servis tabağına alıp üzerini kapatın ve buzdolabında 4-5 saate kadar bekletin. Servis yapmadan önce üzerine pudra şekeri serpip dilimleyin ve yiyin.
|
|
