Limonlu Pelte
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
1300 ml su
5 adet
limonun suyu
250 g şeker
1 adet
limon kabuğu rendesi
45 g buğday nişastası, 100 ml suda eritilmiş
Üzeri için:
File
badem, antepfıstığı veya kuş
üzümü
Su,
limon suyu, şeker ve rendelenmiş
limon kabuğunu bir tencereye
koyun.
Ateşe oturtarak 1 dakika kaynatın.
Çırpma teliyle karıştırarak suda ezilmiş nişastayı yedirip bir kez kaynatıp ateşten alın ve kâselere boşaltın.
Soğuduktan sonra dolaba
koyun ve 1 saat daha bekletin.
Üzerini dilediğiniz gibi süsleyerek servis edin.
Not: Pelteyi
portakal suyu,
vişne suyu gibi dilediğiniz meyve suyuyla ya da sade olarak hazırlayabilirsiniz. Osmanlı mutfağında meyve suları ile yapılmış pelteler en zarif tatlılar arasındaydı. Ferahlatıcı lezzetleriyle
yemek sonrası damakları rahatlatır, bazen de gün içinde hoş bir ikram olarak da tadına varılırdı. Bazen pelteler meye suyu olmadan sade suyla yapılır, baharatlar ya da çiçeklerle rayiha verilirdi. Limon peltesi bu tür pelteler içinde en canlandırıcı, en ferahlatıcısı olanıdır.