LİMONLU PASTA
MALZEME: (5 kişilik)
Hamuru için:
250 gr. un
125 gr. tereyağı veya sofra margarini
1 yumurta
Yarım su bardağı su
bir tutam tuz
Üstüne:
7 yumurta
6 limon
100 gr. toz şeker
50 gr. pudra şekeri
biraz tereyağı veya sofra margarini
YAPILIŞI:
Önce pastanın hamurunu hazırlamak gerekir. Unu düz bir yere döküp, yumuşamış tereyağını küçük parçalar halinle kesip içine karıştırın. Tuzu da ilave edin. Un ve tereyağını elinizle karıştırdıktan hallettikten sonra ortasını açıp yumurtayı kırın. Biraz da su ilave ederek unu iyice karıştırıp yoğurarak hamnur haline getirin, bu hamuru, altına biraz un serpip merdaneyle açın. Hamurun bir ucunu merdaneye sarıp yuvarlarsanız kolaylıkla açmış olursunuz. Sonra bir pasta kalıbının içini yağlayın, açtığınız bu hamuru kalıbın içine yayın. Parmaklarınızla yufkayı kalıbın içine iyice yerleştirin. Böylece pastanın hamuru hazırlanmış olur. Hamurun kenarlarına yumurta sarısı sürün. Fırın ayarını 7 dereceye (ortadan az) getirip sızdırın. Hamurun ortasına bir yağlı kâğıt serip içine yıkanmış, küçük çakıl taşları koyun. Böylece pişerken ortası kabarmaz. Normal ısıda 20-25 dakika pişirin, kalıbı soğuması için bekletirken limonlu bir krema hazırlayın, bunun için, 4 limon sıkın, iki limonun kabuğunu da yalnızca sarısını olmak üzere rendeleyin. Bir tencerenin içine koyun, tozşeker, 6 yumurta sarısı ve 3 kaşık suyla karıştırın. Sonra tencereyi hafif ateşe koyun, tahta bir kaşıkla karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirin. Sonra ateşten alıp soğumaya bırakın. Bu arada zaman zaman karıştırın. Bir kabın içinde yumurtaların beyazlarını çırpın, limonlu karışıma ilave edin. Bundan sonra soğuyan pastayı kalıptan çıkarıp üstündeki çakıl taşlarını ve yağlı kâğıdı alın. Hazırladığınız bu limonlu kremayı pişmiş pastanın ortasına dökün, sonra kalan iki limondan yarım limonu pastayı süslemek için ayırın. Bir buçuk limonun suyunu bir tencereye sıkın. Bu suya pudra şekeri ve biraz su karıştırp, kalan yarım limonu da halkalar halinde kesip karışımın içine atın. Birkaç dakika kaynatın. Hazırladığınız şurubu ateşten alın. Limon halkalarını pastanın üstüne yerleştirin. Şurup biraz soğuyunca da pastanın üstüne yayın, servis yapın.
