Limonlu Kurabiye
1,5 su bardağı un
1 çay bardağı kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı tereyağ
2 su bardağı şeker
2 adet yumurta
400 gram ricotta peyniri (veya kaşar loru/tatlı lor)
3 yemek kaşığı limon suyu
1 adet rendelenmiş limon kabuğu
Fırını 190 derecede ısıtın.
Bir kapta un, kabartma tozu ve tuzu birleştirin.
Başka bir kapta tereyağ ve şekeri krema kıvamına gelene kadar bir mikser yardımıyla çırpın.
Yumurtaları teker teker ekleyin ve her eklemeden sonra iyice karıştırın.
Peynir, limon suyu ve limon kabuğu rendesini de ekledikten sonra iyice karıştırın.
En son kuru malzemeleri de ekleyin ve un gözden kaybolana kadar karıştırın.
2 tane fırın tepsisine pişirme kağıdı serin.
Kurabiye hamurunda 2 yemek kaşığı kadar parçalar koparıp yassılaştırarak fırın tepsisine dizin.
Önceden ısınmış fırında 15 dakika pişirin.
