Limonlu Bar
Yarım su bardağı oda sıcaklığında margarin,
yarım su bardağından az pudra şekeri,
1 çay kaşığı vanilya,
1 su bardağı un.
Krem peynir dolgusu:
225 gram labne peynir,
1,5 su bardağı pudraşekeri,
1 adet büyük boy yumurta,
2 çay kaşığı limonsuyu.
Limonlu kat için:
4 adet büyük boy yumurtanın sarısı,
1 çorba kaşığı mısır nişastası,
yarım su bardağından fazla şeker,
yarım su bardağından fazla su
1 tatlı kaşığı limonsuyu,
2 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu,
2 çorba kaşığı oda sıcaklığında margarin.
Üzerine:
2 çorba kaşığı pudra şekeri
Oda sıcaklığındaki margarini ve pudraşekerini mikserle yüksek hızda karıştırın. Vanilyayı ekleyin. Unu ilave ettikten sonra düşük hızda malzemeler özleşene kadar karıştırın. Hamuru 20x20 cm. ebatlarında yağlanmış bir kalıba, elinizle düzleştirerek yayın. Buzdolabında yarım saat bekletin. Dolaptan çıkardıktan sonra çatalla üzerine delikler açın. Orta hareketli fırında yarım saat pişirin. Hamur pişerken krem peynirli dolguyu hazırlayın. Krem peynirini ve 1 buçuk su bardağı pudra şekerini karıştırın. Yumurtayı ve limon suyunu ekleyin. Orta hızdaki mikserle krema kıvamına gelene kadar karıştırın. Kabın üzerini folyo ile kapatıp, buzdolabında bekletin. Limonlu kat için yumurta sarılarını, mısır nişastasını ve tozşekeri ateşe dayanıklı cam bir kapta karıştırın. Kabı kısık ateştesin üzerine oturtun. Yavaş yavaş karıştırarak su ve limon suyunu ekleyin ve karıştırın. Ateşi biraz yükselterek krema kıvamına gelene dek pişirin. Kabı ateşin üzerinden indirin. Rendelenmiş limon kabuğu ve 2 çorba kaşığı margarin ekleyin, tyice karıştırın. 10 dakika soğumaya bırakın.
Buzdolabında beklettiğiniz krem peynirli dolguyu bir spatula yardımıyla hamurun üzerine yayın. Onun da üzerine limonlu karışımı yayın. Orta hareketli fırında limonlu karışımın üzeri altın rengi olana dek pişirin. Fırından çıkardıktan sonra oda sıcaklığında ılınmasını bekleyin.
Sonra 1 saat buzdolabında bekletin. Üzerine pudraşekeri serpip dikdörtgen şeklinde dilimleyerek servis yapın.
