LİMON SALÇALI KELER IZGARASI
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
1 kilo keler balığı,
yeteri kadar
limon suyu,
zeytinyağı,
tuz ve kara
biber,
2 baş
soğan,
1 demet maydanoz.
Yapımı: Kelerleri bol suda İyice yıkadıktan sonra süzgeçten süzmeli ve rendelenmiş
soğanın üstüne yatırıp böylece iki saat kadar dinlendirmeli. Kuvvetli ve alevsiz kömür ateşinin beş parmak yukarısına ızgarayı oturtmalı. İzgara kızınca bir tüyle bunu
zeytinyağlamalı. Sonra iki yanı
zeytinyağına bulanmış keler dilimlerini oturtmalı. Vakit vakit
zeytinyağlayarak kelerin önce bir, sonra öbür yanlarını nar gibi oluncaya kadar kızartmalı.
Pişen balıkları sıcak bir yerde tutulan servis tabağına yerleştirmeli. Limon suyu,
zeytinyağı, tuz ve kara
biberle bir
limon salçası yapmalı, Salçayı bir kâseye kovmalı ve yanında batık olduğu halde sıcak sıcak servis yapmalı, isteyenler balıkların üstüne kıyılmış maydanoz ve rendelenmiş
soğandan yapılmış piyaz da serpebilirler.