Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
1 kilo keler balığı,
yeteri kadar limon suyu,
zeytinyağı,
tuz ve karabiber,
2 baş soğan,
1 demet maydanoz.
Yapımı: Kelerleri bol suda İyice yıkadıktan sonra süzgeçten süzmeli ve rendelenmiş soğanın üstüne yatırıp böylece iki saat kadar dinlendirmeli. Kuvvetli ve alevsiz kömür ateşinin beş parmak yukarısına ızgarayı oturtmalı. İzgara kızınca bir tüyle bunu zeytinyağlamalı. Sonra iki yanı zeytinyağına bulanmış keler dilimlerini oturtmalı. Vakit vakit zeytinyağlayarak kelerin önce bir, sonra öbür yanlarını nar gibi oluncaya kadar kızartmalı.
Pişen balıkları sıcak bir yerde tutulan servis tabağına yerleştirmeli. Limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiberle bir limon salçası yapmalı, Salçayı bir kâseye kovmalı ve yanında batık olduğu halde sıcak sıcak servis yapmalı, isteyenler balıkların üstüne kıyılmış maydanoz ve rendelenmiş soğandan yapılmış piyaz da serpebilirler.
|
