Lıklıkı Köfte (Şanlıurfa)
Yarım kg. iç yağı
Yarım kg. kara et
4 soğan
4 bardak bulgur
2 kaşık urfa isotu
karabiber
Tuz
Soğanlar ve kıyma çekilmiş yağ tavada kavrulur. İçine isot,karabiber ve tuz atılır.soğumaya alınır. Hafif donmaya başlayınca küçük yuvalaklar halide dizilir. Kara et çekilir,bulgurisot ve tuzla yoğrulur. Köfteden birer parça alınıp içi oyulur, içine önceden hazırlanmış yağ toplarından konulur. 7 bardak su tencerede tuzla kaynatılır.İçine köfteler atılarak haşlanır. Sıcak servis yapılır yoksa yağ donar ve lezzetsiz olur.
Not:Lıklıkı köfte diğer köftelerden biraz kalın yapılır aksi takdirde kırılıp yağları akar. İsminin lılıkı köfte olması sıcak sıcak sallandığında içinde eriyen yağın çıkardığı sestir.
