Levrek Bohçası
1 adet
levrek
3 adet yufka
2
yemek kaşığı kuş
üzümü
1 demet dereotu
4 adet kuru
soğan
2 adet
pırasa
1
yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
2
yemek kaşığı sıvı yağ
Kuş
üzümlerini ılık suda bekletin. Yufkaları üst üste koyup, önce 2'ye, sonra 4'e katlayın. Üstüne pasta tabağı
koyun, yanlarını keserek yuvarlak yufkalar elde edin. Pırasaları, iki karış uzunluğunda boylamasına kesin. Sıcak suda haşlayıp bohçaları bağlamak için bekletin. Balığı yıkayıp, tencereye
koyun. 1 kahve fincanı su, kara
biber ve tuz ekleyip, 5 dakika haşlayın. Balığın derilerini ve kılçıklarını çıkarın. Küçük küçük doğrayıp, bekletin. Zar şeklinde doğradığınız
soğanları tereyağında pembeleşene kadar kavurup, kara
biber ve tuz ekleyin. Üstüne doğranmış dereotunu, balıkları, yenibaharı ve kuş
üzümünü ilave edip, karıştırın. Yuvarlak yufkaların ortasına 1 kaşık balıklı harçtan
koyun. Kenarlarından toplayıp bohça şekli verin. Uçlarını haşlanmış
pırasa ipleriyle bağlayın ve yağlanmış tepsiye dizin. Bohçaların üstüne sıvı yağ sürün. 175 derecelik fırında üstü kızarana kadar pişirin.