1 adet levrek
3 adet yufka
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 demet dereotu
4 adet kuru soğan
2 adet pırasa
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Kuş üzümlerini ılık suda bekletin. Yufkaları üst üste koyup, önce 2'ye, sonra 4'e katlayın. Üstüne pasta tabağı koyun, yanlarını keserek yuvarlak yufkalar elde edin. Pırasaları, iki karış uzunluğunda boylamasına kesin. Sıcak suda haşlayıp bohçaları bağlamak için bekletin. Balığı yıkayıp, tencereye koyun. 1 kahve fincanı su, karabiber ve tuz ekleyip, 5 dakika haşlayın. Balığın derilerini ve kılçıklarını çıkarın. Küçük küçük doğrayıp, bekletin. Zar şeklinde doğradığınız soğanları tereyağında pembeleşene kadar kavurup, karabiber ve tuz ekleyin. Üstüne doğranmış dereotunu, balıkları, yenibaharı ve kuş üzümünü ilave edip, karıştırın. Yuvarlak yufkaların ortasına 1 kaşık balıklı harçtan koyun. Kenarlarından toplayıp bohça şekli verin. Uçlarını haşlanmış pırasa ipleriyle bağlayın ve yağlanmış tepsiye dizin. Bohçaların üstüne sıvı yağ sürün. 175 derecelik fırında üstü kızarana kadar pişirin.
|
