Lebeniye Çorbası
1 su bardağı haşlanmış nohut
1,5 su bardağı süzme yoğurt
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı pirinç
6 su bardağı su
Yarım limonun suyu
2 tatlı kaşığı kuru nane
Köftesi için:
200 gram köftelik kıyma
1 adet kuru soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Köfteleri kızartmak için:
2,5 yemek kaşığı tereyağı
Nohutları bir gece önceden ıslatıp, ertesi gün haşlayın ve süzün.
Pirinci yıkayıp bir tencereye alın. Üzerine 1 su bardağı su ekleyin ve yumuşayana kadar haşlayın.
Kıyma, rendelenmiş kuru soğan, tuz ve karabiberi bir kapta güzelce yoğurun. Nohut büyüklüğünde köfteler yapıp elinizle yuvarlayın.
Haşladığınız pirinçlerin üzerine 4-5 su bardağı su ile haşlanmış nohutları ekleyin ve kaynamaya bırakın.
Yoğurt, un, limon suyu ve yarım su bardağı suyu bir kasede çırpın. Bu karışıma tencerede kaynayan sudan 1 bardak kadar ekleyip yeniden çırparak ılıştırın. Ilıştırdığınız terbiyeyi, tencerede kaynayan pirinç ve nohutlara azar azar ekleyin. Tuzunu da ilave edip kaynamaya bırakın.
Tereyağını geniş bir tavada eritip köfteleri içinde kızartın. Kızaran köftelerin üzerine kuru naneyi de ekleyip biraz kızdırın.
Çorbayı kaseye alıp üstüne köfteleri ve naneli yağı gezdirin.
