Lebeni (Diyarbakır)
İrfan Rıza Yazıcıoğlu
1 su bardağı dövme
1 çay bardağı nohut
1 kg koyun yoğurdu
1 kaşık un
1 yumurta
Yarpuz
Tuz
Nohut ve dövme suda ıslanır ve süzülür yoğurda 3 su bardağı su, un, tuz ve yumurta karıştırılarak iyice çırpılır.
Dövme nohut katılarak kaynara çıkana kadar karıştırılır.
Dövmelere ve nohut yumuşayana kadar kaynatılır.
Taze yarpuz yaprağı katılarak servis yapılır.
Not: Gerekirse soğuk tüketilir sıcak servis yapılacaksa tereyağında kızartılmış nane konur.
