Lazanya
Hamuru için:
4
yumurta
2,5 su bardağı un
Tuz ve su
Kıymalı sos için:
250 gr kıyma
3
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 küçük
soğan
2 diş
sarımsak
1 kırmızı
biber
1
domates
1 tatlı kaşığı kuru kekik
1 çay kaşığı kurutulmuş fesleğen
1 çay kaşığı kara
biber
1/2 çay kaşığı kaşığı tuz
2
yemek kaşığı
domates salçası
2 su bardağı su
Beşamel sos için:
4
yemek kaşığı tereyağı
1/4 su bardağı un
2,5 su bardağı
süt
2 su bardağı beyaz
peynir
Yarım su bardağı kaşar
peyniri
Yarım çay kaşığı kaşığı tuz
Garnitür için:
Kıyılmış maydanoz
Bir tencereye
zeytinyağı ve kıymayı alıp, kavurun. Soğan,
biber ve
domatesi doğrayıp sırayla kavrulan kıymaya ekleyin. Sarımsağı ezip
salça ile birlikte karışıma ilave edin. 1-2 dakika kaynamaya bırakın. Tuz ve baharatları katın. Suyunu da ilave edip koyulaşıncaya kadar kaynatın.
Lazanya hamuru için karıştırma kabına
yumurta, elenmiş un ve tuzu ekleyin. Suyu azar azar ekleyip isterseniz elde, isterseniz hamur yoğurmak için kullanılan mikserle karıştırın. Ele yapışmayan sert bir hamur yoğurun. Hamuru 4 parçaya bölün. Üzerini örtüp dinlenmeye bırakın. Beşamel sos için tereyağı eritin. Unu ilave ederek kavurun. Sütü çırpma teli ile çırparak ekleyin. Topaklanmaması için kaynayıncaya kadar çırpmaya devam edin. Tuz atıp ocaktan alın. Beyaz
peynirleri parçalayıp sosun içine katın. Dinlenen hamurları bir merdane yardımıyla lazanya boyutlarında olabildiğince ince açın.
Açılıp kesilen hamurları iki tarafı da unlu bir şekilde 10-15 dakika temiz bir bez üzerinde bekletin. Bu sırada tencerede su kaynatın. 1 çay kaşığı da tuz atın. Kaynayan suya lazanya hamurlarını atın. 2-3 dakika kaynadıktan sonra soğuk sudan geçirin.
Fırın kabına bir kat kıymalı sos, bir kat lazanya ve beşamel sos olacak şekilde dizin. En üste beşamel sosu döktükten sonra kaşar rendesini serperek 200 derece önceden ısıtılmış fırında pişirin. Kıyılmış maydanoz serperek servis yapın.
