Lapin Balık Çorbası
İBB Su Ürünleri Hali Müdürlüğü
1 kilo Lapin
1 Kuru Soğan
1/2 demet maydanoz
2 tane Patates ya da Un
Tuz
Bir kilo balık güzelce temizleyin. Çorba yapılacak sudan biraz fazla su konulur. Bu suyun içine dörde bölünmüs bir bas kuru soğan, yarım demet maydanoz, suyu koyulastırmak için un kullanmayacaksınız bir iki patates, tuz, tercihe göre bir iki dis sarımsak koyulur. Malzeme iyice pisinceye kadar kaynatılır. Temiz bir kaba suyu süzülür. İçindeki malzeme ezilerek suyun içine atılır. Diğer posa vb. malzemeler atılır. Balıkların kılçıkları ayıklanır, eti didilerek suyun içine atılır. Bastan patates konmadı ise biraz patates, havuç rendelenir biraz da un konularak yağda hafifçe kavrulur. Bunlarda çorbamızın içine konularak yeteri kadar kaynatılıp servis yapılır.
