Lahmacun
Hamuru için:
1 kilogram un
6 su bardağı su
1 paket kuru maya
1
yemek kaşığı tuz
Harcı için:
500 gram
kuzu kıyma
200 gram
dana kıyma
5 adet kuru
soğan
5-6 adet
domates
4-5 adet yeşil
biber
1-2 adet kırmızı
biber
2 demet maydanoz
1 baş
sarımsak
1
yemek kaşığı
domates salçası
1
yemek kaşığı
biber salçası
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 su bardağı
zeytinyağı
2-3
yemek kaşığı pul
biber
Tuz
Mayayı az miktarda ılık suyla eritin.
Unun ortasını havuz şeklinde açarak önce mayalı suyu bu açıklığa dökün ve karıştırın.
Ardından azar azar su ilave ederek hamuru yoğurun ve yumuşak bir kıvam elde edince üzerini kapatıp mayalanması için kenara alın.
Bu esnada lahmacunun harcını hazırlayın.
Maydanozları yıkayıp ince ince doğrayın.
Biber,
sarımsak ve
domatesleri çok ince doğrayın ya da mutfak robotundan geçirin.
Soğanları rendeleyin ya da robottan geçirin.
Süzgece aktardığınız
soğanları soğuk suyla iyice yıkayıp elinizle sularını sıkın.
Maydanoz,
biber,
sarımsak,
domates,
soğan,
salçalar, kıyma ve baharatları yoğurma kasesinde karıştırın.
Son olarak sıvı yağı da ilave edip hepsini güzelce harmanlayın. Lahmacun içiniz hazır.
Hamuru unlanmış tezgaha alıp eşit parçalara bölün.
Her parçayı merdane ile çok ince açın.
Açtığınız hamurun üzerine harcı eşit şekilde bastırarak yayın.
Fırının ızgara bölümünü en yüksek sıcaklıkta açın.
Yapışmaz tavayı ısıtıp lahmacunu içine
koyun.
Tavadaki lahmacunun altı hafif kızarana kadar pişirin ve fırının ızgara bölümüne
koyun.
Kenarları hafif kızarınca çıkararak ikiye katlayın.
Sıcak olarak servise sunun.