Lahanalı Pilav
Malzemeler
2 su bardağı
pirinç (500 gr)
3+1/2 su bardağı su (875 ml)
1 su bardağı
zeytinyağı (250 ml)
100 gr dolmalık
fıstık (kavrulmuş)
2 çay kaşığı yeni bahar
50 gr kuş
üzümü
1 çay kaşığı tarçın
500 gr lahana
2 adet kuru
soğan
200 ml
domates püresi
1 demet dereotu
3 çay kaşığı şeker
Tuz, kara
biber
Yapılışı
Pirinci ayıklayın. Bir kabın içine
koyun ve üzerine, kabı kaplayacak şekilde, sıcak su doldurun ve 2 kaşık tuzla birlikte, su soğuyana kadar, pirinci şişirin.
Pirincin üzerine koyduğunuz su soğuyunca, süzün ve
pirinçlerden duru su çıkana kadar yıkayın ve iyice süzülmeye bırakın.
Lahana yapraklarını, sert kısımlarını ayıkladıktan sonra, ince ince kıyın.
Soğanları kıyın ve 1/2 su bardağı
zeytinyağı ile, pembeleşinceye kadar kavurun. Kıyılmış lahanaları da ekleyin ve 10 dk kadar kavurmaya devam edin.
Geri kalan 1/2 bardak
zeytinyağını, tencerede hafifçe kızdırın ve süzdüğünüz pirinci, bu yağda devamlı karıştırarak, 10 dk kavurun. 3 1/2 su bardağı sıcak su ilave edin.
Kavrulmuş
soğan, lahana ve dolmalık
fıstıkları, yeni bahar,
domates püresi, şeker, kuş
üzümü ve tarçını da pirince ilave edip; tuz ve kara
biberle lezzetlendirin. Pilav suyunu çekinceye kadar, önce kuvvetli ateşte, sonra da hafif ateşte, pişirin.
Lahanalı pilavınız hazır olunca, üzerine 1 demet kıyılmış dereotu ilave edin ve bir kağıt havluyla kapatıp, demlenmeye bırakın. Soğuk olarak servis yapın.