Lahana püresi
Malzemeler
1 lahana
2 soğan
1 demet maydanoz
2 çorba kaşığı un
1 su bardağı krema
Hindistancevizi
Tuz, karabiber
Lahananın sert kısımlarıyla yeşil yapraklarını ayıklayın ve dört parçaya ayırın. Yıkadıktan sonra, kaynar tuzlu suda haşlayın. Fokurdamaya başlayınca, beş dakika daha pişirin. Süzgeçten geçirerek lahana yapraklarını başka bir kaba koyun. Üzerine soğan ve maydonozu da ilave ederek üzerine su ekleyin ve yaprak iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın. Yeniden suyunu süzün ve lahana yapraklarım sıkarak sularını akıtın. Bunları, püre makinesinden geçirdikten sonra süzülmesi için biraz bekleyin. Bir kapta, tereyağı ile unu hafifçe karıştırarak ağır ateşte çevirin. Kıvamına gelince kremayı da üzerine dökün ve ka-nştıra karıştıra pişirin. Koyulaşınca, bunu püre makinesinden geçirdiğiniz lahana püresine katın ve iyice karıştırın. Tuzunu, karabiberini ve küçük parçalar halindeki hindistancevizini de ekleyerek, ağır ateşte hafifçe ısıtın ve servis yapıncaya kadar sıcak olarak muhafaza edin.
