Kuzukulağı Çorbası (düdüklü)
1 kg taze
kuzukulağı
200 gr taze
krema
50 gr katı yağ
2 adet büyük
patates
yarım
limon suyu
25 cl
tavuk suyu (ya da 1 adet
tavuk suyu tabletini 25 cl sıcak suyla karıştırın)
tuz ve kara
biber
Kuzukulağının yapraklarını kopartın ve yıkayıp temizleyin. Patateslerin kabuğunu soyup 4 ya da 5 parça olacak şekilde kesin. Düdüklü tencerenin içinde, yağla beraber,
kuzukulağını kısık ateşte kavurun. Patatesleri katın. Tuz, kara
biber ve
tavuk suyunu ekleyin ve düdüklü tencereyi kapatıp 2. konuma getirin. Pim çıkınca ateşi kısın ve 12 dk pişirin. Patatesin ve
kuzukulağının suyunu ayrı bir kaba süzün. Patates ve
kuzukulağını Rondo'da soğuk
kremayla karıştırın ve düdüklü tencerenin içine boşaltın. Süzmüş olduğunuz suyu tekrardan düdüklü tencereye ilave edin. İstenilen kıvama gelinceye kadar kısık ateşte koyulaştırın. Servis yapmadan önce içine birkaç damla
limon suyu katın.