Kuzu Varyasyonu
Malzeme:
12 adet
kuzu pirzola
4 adet
kabak çiçeği
2 adet
havuç
8-10 adet kültür
mantarı
5-6 adet taze
patates
1 tatlı kaşığı tahin
Birkaç dal taze kekik
8-10 adet arpacık
soğan
1 tatlı kaşığı Bizim Mutfak Un
1 çorba kaşığı soda
Tuz, kara
biber
4 diş
sarımsak
1 adet
soğan
2 çorba kaşığı
süt
100 ml Altın Hasat Sızma Zeytinyağı
Kuzu yanakların tuz ve kara
biberle tatlandırın. Tavada her iki tarafını hafifçe kızarttıktan sonra derin bir tencereye alın. Zeytinyağı ilave edin. Arada bir etin yönünü değiştirerek çok kısık ateşte 8 saat pişirin. Piştikten sonra buzlu suyun içine atın. Servis yaparken aynı suda ısıtın. Uykuluk için uykuluğu orta boy bir tencereye alın. Doğranmış kuru
soğan,
sarımsaklar ve üzerini örtecek şekilde su ekleyin. İyice haşlayıp ocaktan alın. Süzüp çukur bir kasede malzemeyi ezin. Elde ettiğiniz karışımı
kabak çiçeklerinin içine yerleştirin. Her birini un, nişasta, soda, tuz ve kara
biberli karışıma bulayıp sızma
zeytinyağında kızartın. Kuzu pirzolayı
süt ve
zeytinyağında yarım saat marine ettikten sonra ızgarada kızartın. Haşlanmış
bakla içlerinin kabuklarını temizleyip 1 çorba kaşığı
zeytinyağında soteleyin. Kültür
mantarı,
patates, arpacık
soğanını ayrı ayrı haşlayın. Daha sonra hepsini
zeytinyağında soteleyin. Kuzu demi glas sosa tahin karıştırıp ısıtın. Hazırladığınız
kuzu çeşitlerini servis ta
baklarına yerleştirin. Sebzeler ve sos ile sıcak servis yapın.