Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Yemek Tarifleri > Sakatatlar > Kuzu Uykuluk ve Patates Lokma (1 adet - 283 defa bakıldı)

Kuzu Uykuluk ve Patates Lokma


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Çorba Tarifleri
Salatalar
Makarnalar
Pilavlar
Yumurta Yemekleri
Sebze Yemekleri
Zeytinyağlılar
Dolmalar
Baklagiller
Et Yemekleri
Kebaplar
Köfteler
Sakatatlar
Beyin Tarifleri
Böbrek Tarifleri
Bumbar Tarifleri
Ciğer Tarifleri
Dalak Tarifleri
Dil Tarifleri
İşkembe Tarifleri
Kelle Tarifleri
Kokoreç Tarifleri
Paça Tarifleri
Taşlık Tarifleri
Tavuk Ciğeri Tarifleri
Uykuluk Tarifleri
Yürek Tarifleri
Tavuk Yemekleri
Balıklar
Soslar
Reçeller Marmelatlar
Hoşaflar Kompostolar
Turşular Konserveler
Diğer Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Kuzu Uykuluk ve Patates Lokma

Somuncu
Türkçe Admin
Türkçe Admin

Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc172663
Gönderme Tarihi: 15.Haz.2023
149 defa indirildi / yazdırıldı




Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı

600 g kuzu uykuluk
400 ml süt
30 g tatlı toz kırmızıbiber
1 tatlı kaşığı tuz, tepeleme
1 çay kaşığı tane beyaz biber
3-4 dal taze kekik
100 ml zeytinyağı, kızartmak için
Patates lokma için
1 kg patates, büyük boy
1 adet yumurtanın sarısı
60 g eski kaşar peyniri
10 g mısır nişastası
½ tatlı kaşığı tuz
100 ml zeytinyağı
100 ml süt
Garnitür için:
8-10 adet kuşkonmaz
1 adet sakız kabağı
100 ml zeytinyağı
½ tatlı kaşığı tuz
1-2 adet keme mantarı
3-4 dal taze fesleğen veya mercanköşk

Kuzu uykulukları üzerini kaplayacak kadar kaynayan suya bırakın ve 1 dakika haşlayın.
Bir kaba koyduğunuz buzlu suya alarak soğutun. Süzerek dışındaki zarları elle temizleyin.
Süt, kırmızıbiber, tuz, beyaz biber ve taze kekikle marine ederek bir gece dolapta bekletin.
Beklettiğiniz kuzu uykulukları tuz ve zeytinyağı ile lezzetlendirerek orta ateşte ısıtılmış bir tavada her yeri eşit kızarana kadar pişirin.
Lokma için patatesleri yıkayın ve kabuklu şekilde tencereye yerleştirip üzerini kaplayacak kadar soğuk su doldurun.
Bir tutam tuz ilave edip orta ateşte 45 dakika, içleri yumuşayana kadar haşlayın.
Patatesler ılınınca kabuklarını soyun. Tam soğumadan patates ezeceği veya büyük bir kaşıkla iyice ezin.
Patates ezmesinin içerisine yumurta sarısı, kaşar peyniri, nişasta ve tuz ilave ederek karıştırın. Elle küçük küçük lokmalar yapın.
Patates lokmalarını kaynar suda 40-50 saniye kadar haşlayın ve soğuk suya alarak soğutun. Suyunu süzün.
Isıtıp zeytinyağı ilave ettiğiniz bir tavada patates lokmalarını ağır ateşte kızartın.
Kızaran lokmaların üzerine süt ilave edin ve tuzla lezzetlendirerek kenara alın.
Garnitür için kuşkonmaz saplarının sert kısımlarını kırarak ayırın.
Yumuşak kısımları kullanmak üzere kenara alın.
Sakız kabağını uzunlamasına ikiye bölün ve 1 santimlik parçalar halinde kesin.
Kabak ve kuşkonmazları üzerlerini kaplayacak kadar kaynayan suda 1 dakika haşlayın.
Bir kaba koyduğunuz soğuk suya alarak soğutun ve süzün.
Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Kuşkonmaz ve kabakları ekleyerek kavurun.
Tuz ilave edip lezzetlendirin.
Geniş bir tabağın altına hazırlanan kremapatates lokmalarını koyun.
Üzerine kızartılmış sebzeleri ve kuzu uykulukları yerleştirin.
En üstüne yemeği kaplayacak kadar keme (domalan) mantarı rendeleyin.
Son olarak taze otların yapraklarıyla süsleyerek servis edin.

Not: Kuzu uykuluk, tam bir bahar lezzetidir. Bir zamanlar İstanbul’da bahar aylarında süt kuzu kesimi başladığında Sütlüce’deki mezbahanın yakınındaki ciğerciler uykuluk yaparlar, meraklıları kentin dört bir yanından gelirdi. Dünyada sakatat yemeklerine giderek artan ilgi sayesinde, şefler de bu tür lezzetlere şık lokantalarda yer vermeye başladılar.







Kuzu Uykuluk ve Patates Lokma Tarifleri Sakatatlar



(1 adet Kuzu Uykuluk ve Patates Lokma 283 defa bakıldı)


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası