Kuzu Tandır
(3 kişilik) Malzemeler
1 adet
kuzu kolu (Yaklaşık 1200 gram kemikli
kuzu etine denk)
1 adet iri
soğan (8-10 parçaya bölünmüş)
1 adet doğranmış
havuç
1/4 adet
kereviz
10 adet tane kara
biber
1 adet defne yaprağı
1/2 adet maydanoz sapı
4 diş
sarımsak
Yeteri kadar tuz
2
yemek kaşığı
süt
1 kaşık tereyağı
1 çay bardağı su
Hazırlanışı:
Sebzeleri fırın kabının altına koyup üzerini folyoyla kapatın,
kuzu kolunu da üstlerine ekledikten sonra yaklaşık üç saat boyunca arada suyunu kontrol ederek pişirin. Piştikten sonra tandırı alın ve kemiklerini dikkatlice çıkartıp etleri paslanmaz bir kaba
koyun, üzerini kapatıp sıcak olarak muhafaza edin. Kemiklerini bir tencereye
koyun ve pişen tandırın altındaki sebzelerle suyunu da tencereye ekleyip üç bardak kaynar su ilave ettikten sonra kısık ateşte bir saat kaynatın. Kaynama işlemi bitince de tülbentten süzdürüp sıcak olarak bekletin.