Kuzu Strogonof
http://www.hurriyet.com.tr
1 kilogram
kuzu filetosu
1 büyük
soğan
400-450 gram
mantar
1 küçük kutu
krema
2 adet defne yaprağı
1 tatlı kaşığı
limon suyu
İnce kıyılmış maydanoz
Tuz
Kara
biber
Sıvı yağ
Uzun uzun şeritler halinde doğradığınız eti tencereye alıp hiçbir şey eklemeden harlı ateşte karıştırarak renginin değişmesini sağlayın. Et su bırakacaktır. Tencerenin kapağını kapatıp defne yaprağını da içine atıp kısık ateşte o suyu çekene kadar pişirin. Suyunu çektikten sonra defne yapraklarını çıkartıp biraz yağ ekleyip o yağ ile kavurun.
Ayrı bir tencerede biraz yağda
soğanı kavurun, daha önceden hazırladığınız
mantarları da ekleyip harlı ateşte
mantar suyunu çekene kadar pişirin. Et ve
mantardaki yağ fazla gelirse birinin yağını süzdürebilirsiniz. Kremayı
mantara ilave edip biraz kaynattıktan sonra
limon suyunu, etleri, kara
biber ve tuzu ekleyin.
Biraz daha pişirdikten sonra ocağı kapatıp servis esnasında ince kıyılmış maydanoz ilave edin.