KUZU SAHAN KÜLBASTISI
1 çorba kaşığı tepeleme yağ
12 adet kuzu külbastısı
1 adet ince kıyılmış soğan
2 adet sivribiber
1/2 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı su
1/2 tatlı kasığı kekik
Etini kemiksiz olarak, her biri 50'şer gram gelecek şekilde but veya böbrek yatağından, yağsız olarak hazırlayıp, pirzola demiriyle döverek 2 mm. kalınlığında inceltiniz.
Bir tencereye yağı koyup kızdırınız. Tavanın alacağı kadar pirzolayı sırayla dizip, 2'şer dakika alt ve üstünü kızartıp sahana yerleştiriniz.
Hemen soğanı ilâve edip 1 dakika kavurarak hazırladığınız domatesini, sivribiberini ve tuzunu ekleyerek 2 dakika karıştırarak kavurunuz ve suyunu ilâve ediniz.
Kaynatarak sahanda bulunan külbastıların üstüne ilâve ediniz.
Kekiği üzerine serperek kapağını kapayınız ve ağır ateşte 30 dakika pişirip servis yapınız.
