Kuzu Omzu
800 gr kemikli kuzu omzu
bir tutam siyah çay
40 gr kuru üzüm
40 gr soyulmuş badem
1 soğan
1/2 çay kaşığı zencefil tozu
1/2 çay kaşığı toz tarçın
1/2 çay kaşığı safran tozu
1 bardak su
1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
tuz
biber
Soğanları ince dilim halide doğrayın, zeytinyağında kavurun. Üzerine 1 bardak su koyun ve bütün baharatları, kemikli iri parçalanmış kuzu etini, çayı ve tuzu ekleyerek pişirin, sonlara doğru kuru üzümü ekleyin ve pişirmeye devam edin. Bu arada bademleri ayrı bir kapta yağsız kavurun. Uygun büyüklükte bir servis kabı alın, eti kaba dizin, üzerine kendi sosunu dökün ve kavrulmuş bademleri serpişitirin. Sıcak olarak servis yapın.
