|
|
|
Kuzu Karski |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc153653
Gönderme Tarihi: 23.Ekm.2020
482 defa indirildi / yazdırıldı
|
Mehmet Yalçınkaya
Marinasyon için yoğurt, biber salçası, kimyon, yenibahar, biberiye ve tuzu derin bir kasede güzelce harmanlayın.
Etin sinirini ve yağını temizleyip marinasyonda en az 40 dakika dinlendirin.
Patlıcan beğendi için patlıcan, kırmızı kapya biber, yeşil biber ve chili biberini közleyin.
Bir kaseye sıcakken alıp güzelce streçledikten sonra 15 dakika terlemesini bekleyin.
Bir tencerede orta ateşte tereyağını eritin.
Eriyen tereyağına 2 yemek kaşığı un ekleyin ve kokusu gidene kadar kavurun.
Sütü çırparak yavaşça topaklanmayacak şekilde ekleyin.
Topraksı tat için muskat rendeleyin.
Kıvam aldıktan sonra közlediğiniz sebzeleri kabuklarından soyup fine brunoise doğrayıp beğendiye ekleyin.
5 dakika orta ateşte pişirdikten sonra ocaktan alıp rendelenmiş parmesan tuz ve karabiberi ekleyin.
Kuru mürdüm erik sos için bir tencerede zeytinyağında küp doğranmış soğanları soteleyiniz.
Yumuşayan soğanlara nar ekşisi, sumak, kuru mürdüm eriği, limon ve chili biberi ve sebze suyu ekleyip 25 dakika kaynatın.
Ardından ince süzgeç yardımıyla sosu süzün ve kısık ateşte kıvam alana kadar çektirin.
Kuru mantar için ince dilimlenmiş kestane mantarlarını tuz, karabiber ve zeytinyağı ile harmanlayıp iki fırın tepsisi arasına yağlı kağıdın üstüne dizin.
100 derece fırında dakika kurutun.
Servis için patlıcan püresini taban olarak kullanın.
Üzerine kuzu sırtı yerleştirin.
Daha sonra erik püresi, kuru mantarlar ve son olarak köpüklü tereyağı ile servis edin.
|
KUZU KARSKİ |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc62305
Gönderme Tarihi: 11.Nis.2011
6,826 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 kuzu karski dilimi (her biri 200'er gr'lık)
2 kuzu böbreği (temizlenip ortalarından ikiye bölünmüş)
1/4 su bardağı rafine yağ
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik (istenirse)
Önce ızgaranızı kızdırınız.
Kuzu karski dilimlerinin her iki yanlarını 5'er dakika, arasıra bir fırçayla rafine yağdan üstlerine süzerek, ızgara ediniz. Böbrekleri de 4'er dakika aynı biçimde ızgara ettikten sonra, böbrek ve karski dilimlerini ısıtılmış bir servis tabağına alıp, tuz ve biberini serperek servis ediniz.
Not: Kuzu karski, kuzunun böbrek yatağının böbreğe yakın tarafından çıkarılarak hazırlanan bir ızgaradır. Yanında ızgara domates ve yeşil biberle servis edilebilir.
Fotoğraf "püre" tarafından gönderildi. 09.09.2020
|
|
Kuzu Karski Tarifleri Rus Yemekleri
|
|
