Kuzu İncikli Hünkar Çorbası
4 adet
kuzu incik
1 çorba kaşığı + 100 gram tereyağı
10 su bardağı su
1 adet
soğan
4 adet bostan
patlıcanı
4 çorba kaşığı un
5 su bardağı
süt
1 tutam muskat
Tuz
Kara
biber
1 çorba kaşığı tereyağını geniş döküm bir tencereye alıp ısıtın. İnciklerin her tarafını bu yağda mühürleyin. Üzerine kaynar su ve kabukları soyulmuş bütün
soğanı ilave edip, kapağı kapalı olarak 1.5 saat pişirin. Sürenin sonunda
soğan ve incikleri içinden alın. Patlıcanları közleyip, kabuklarını temizleyin ve ezin. 100 gram tereyağını tencerede eritip, unu ilave edin ve çırpma teliyle sürekli karıştırarak kavurun (bu aşamada unun yanmamasına özen gösterin). Devamlı karıştırarak
sütü azar azar ilave edin. Patlıcanı ekleyip akışkan ancak kıvamlı bir hal alana dek karıştırın. Ocaktan alıp, tuz, kara
biber ve muskat ekleyip karıştırın. Bu karışımı döküm tencereye ilave edip çırparak karıştırın. İncikleri döküm tencereye yerleştirin hafifçe karıştırıp, sıcak olarak servis yapın.