|
|
|
Kuzu Etli Karnıyarık |
 |
FAHRİYE SARI
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 15.05.2013
Mesajlar: 53
Şehir: Kahramanmaraş |
Kısa URL: https://ml.md/lc91277
Gönderme Tarihi: 08.Ağu.2013
1,658 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 Adet Patlıcan
500 Gram kuzu eti
3-4 Yemek Kaşığı tereyağı
1 Yemek Kaşığı Elma Sirkesi
2 Diş Sarımsak
2-3 Adet Sivri Biber ya da Köy Biberi
1 Adet (iri) Kırmızı Biber
1 Adet (iri) Domates
8-10 Dal Maydanoz
1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
1 Yemek Kaşığı Toz Şeker
2 Su Bardağı Su
1 tatlı kaşığı Tuz-Karabiber
Patlıcanları alacalı şekilde soyup, saplarını kesin. Tuzlu suda yarım saat kadar bekletin. Suyunu süzüp, iyice sıkın ve kağıt havlu ile kurulayın. Bol tereyağ koyduğunuz bir tavada, rengi turuncu oluncaya kadar kızartın, kağıt havlu üzerine alarak yağının süzülmesini sağlayın. Etleri minik kuşbaşı doğrayın, eritilmiş tereyağı, elma sirkesi, ince dilimlenmiş sarımsak ile karıştırın ve buzdolabında yarım saat bekleterek, marine edin. Derin bir teflon tavayı, yağ koymadan, orta ateşte iyice kızdırın. Etleri ekleyin ve arada çok az karıştırarak pişirmeye başlayın. Etler suyunu çekip, yumuşamaya başladığında, ince ince doğradığınız biberleri ekleyin. Et ve biberler kızarmaya başladığında, kabuklarını soyup, minik minik doğradığınız domatesleri ekleyin, 2-3 dk. pişirin. Domatesler eriyip, çiğ kokusu gidince ocağı kapatın, ince kıyılmış maydanoz ve tuz ile karabiberini ekleyin. Patlıcanları karnıyarık tenceresi diye bilinen yayvan tencereye dizin, ortalarına çukur açın. Patlıcanların üzerine, 1 yemek kaşığı şekeri eşit şekilde serpin. Açtığınız çukurlara iç harcı paylaştırın.
Ayrı bir kasede 2 bardak suda salçaları eritin. Salçalı suyu, karnıyarıkların üzerine gezdirin. Orta ateşte suyu kaynayana kadar, daha sonra ateşi kısarak 10 dk. kadar pişirin.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 01.12.2022
|
Kuzu Etli Karnıyarık |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc164765
Gönderme Tarihi: 10.May.2022
188 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 adet Patlıcanı
200 gram Kuzu Kuşbaşı
2 yemek kaşığı Tereyağı
1 yemek kaşığı Zeytinyağı
1 adet Kırmızı Soğan
2 diş Taşköprü Sarımsağı
1 adet Sarı Kaliforniya Biber
1 yemek kaşığı Domates Salçası
1 yemek kaşığı Biber Salçası
1/2 bardak Su
1/2 bardak doğranmış Domates
2 yemek kaşığı Dolmalık Fıstık
¼ çay kaşığı Tarçın
1 çay kaşığı Kırmızı Toz Biber
2 yemek kaşığı Taze Nane
2 dal Taze Kekik
Tuz
Karabiber
Patlıcanları ocağa alın ve altını açıp közlemeye başlayın.
Tencereyi ocağa alın ve zeytinyağını ilave edin.
Etleri bir kaseye alın ve üzerine tuz ve karabiber serperek lezzetlendirin.
Yağ ısındıktan sonra etleri tencereye alın ve içerisine dolmalık fıstıkları da ilave edip kavurun.
Etler ve dolmalık fıstıklar renk aldıktan sonra soğanı ve sarımsakları da ilave edin ve kavurmaya devam edin.
Ardından sarı biberi ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
İçerisine salçayı ilave edin.
Tarçın, toz kırmızı biber, tuz ve karabiber de serpin ve her şeyi güzelce kavurun.
Domatesi ekleyin ve biraz daha su ekleyip tekrar güzelce karıştırın.
Kekiği ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika daha pişirin.
Közlenen patlıcanları zeytinyağı ile yağladığınız fırın kabına alın.
Ortasını bir bıçak yardımıyla açın.
Hazırladığınız et ile patlıcanları bolca doldurun.
Üzerinden biraz tereyağı bırakın.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 5 dakika daha pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra üzerine taze nane yaprakları süsleyerek servis edin.
|
|
Kuzu Etli Karnıyarık Tarifleri Bakla Tarifleri
|
|
