Kuzu Etli Ekşili Bamya
Sahrap Soysal
1 kg
bamya
400-500 gr
kuzu kuşbaşı eti
1 fincan sirke
1 adet
limonun suyu
5 su bardağı sıcak su
2-3 adet orta boy
domates
2 adet orta boy kuru
soğan
4-5 diş
sarımsak
4
yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
çay kaşığı kara
biber
Bamyaları yıkayın ve kağıt havlu üzerine alıp kurulayın. Tepe kısımlarını bıçakla külah gibi sivrilterek temizleyin. Sirke ve 4 su bardağı suyu derin bir kaba alıp
bamyaları ilave edin.Diğer taraftan,
domatesleri soyup tavla zarı formunda küp küp doğrayın. Soğanları soyup
yemeklik incecik doğrayın ve
sarımsakları soyup
pirinç tanesi büyüklüğünde dilimleyin.Sıvıyağı geniş bir tencereye aktarıp orta ısılı ateşte kızdırın. Eti ilave edip karıştırarak suyunu bırakıp tekrar çekinceye kadar, 5-7 dakika kavurun. Soğanı ekleyip sürekli karıştırarak 3-4 dakika daha kavurun. Tuz ve kara
biberi de serpip
domates,
sarımsak ve yıkayıp süzdüğünüz
bamyaları ekleyin.Limon suyunu ve sıcak suyu da ilave edip tencerenin kapağını kapatın. Orta ısılı ateşte kaynayıncaya kadar pişirin.
Kaynamaya başlayınca ocağın altını hafifçe kısın ve en az 30 dakika,
bamyalar yumuşayıncaya kadar pişirin. Ocaktan alıp sıcak sıcak servise sunun.