İncik Elbasan Tava
Sahrap Soysal
6 adet
kuzu incik eti (iri iri parçalanmış kemiksiz
kuzu eti de kullanabilirsiniz)
1 adet orta boy kuru
soğan
1 adet orta boy
havuç
Sosu için;
3 su bardağı
yoğurt
3 adet
yumurta
4
yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı pul
biber
1 tatlı kaşığı kekik
Ayrıca;
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
Kuru
soğan ve havucu soyun. Soğanı bütün halde, havucu 1 santimlik halkalar halinde, etlerle birlikte çelik bir tencereye
koyun. Üzerine 10 su bardağı su ekleyip haşlayın. Etler iyice yumuşayınca ocaktan alın.
Etleri tencereden süzerek çıkarın.
Diğer taraftan, sosunu hazırlamak için;
yoğurt,
yumurtalar ve unu derin bir kaba aktarıp topaksız hale gelinceye kadar çırpın. Pişen etin suyundan 4 su bardağı kadar ekleyip tekrar çırpın.
Fırına dayanıklı seramik ya da cam bir kabı 2
yemek kaşığı
zeytinyağıyla yağlayın. Süzdüğünüz etleri bu kaba dizin. (
havuç ve
soğanı katmayın)
Üzerine sırasıyla tuz, kara
biber, pul
biber ve kekiği serpin. Hazırladığınız sosu da etlerin üzerine aktarın.
Yemeği 180 dereceye ve alt-üst konuma ayarladığınız fırının orta rafında üzeri kızarıncaya kadar pişirip çıkarın. Sıcak sıcak servise sunun.