Etli Sarımsak Tavası
Sahrap Soysal
1 kg kuzu kuşbaşı eti
2 adet orta boy kuru soğan (12-15 adet arpacık soğan da kullanabilirsiniz)
10-12 diş sarımsak
3 adet yeşil sivribiber
1 adet kırmızı Arnavut biberi
1 yemek kaşığı domates salçası
Varsa 2 tatlı kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı nar ekşisi
5 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pulbiber
1 tatlı kaşığı tuz
3 su bardağı sıcak su
Kuru soğanları soyup yemeklik doğrayın. Sivribiber ve Arnavut biberleri temizleyip tavla zarı büyüklüğünde doğrayın. Sarmısakları soyup iri iri doğrayın.
Sıvıyağı geniş bir tencerede kızdırın. Eti ve soğanları ilave edip orta ısılı ateşte, karıştırarak 8-10 dakika kadar kavurun.
Salçaları, tuz, karabiber ve pulbiberi katıp karıştırın. Sarmısakları ve biberleri ilave edip 2-3 dakika daha kavurduktan sonra sıcak suyu ekleyin.
Ocağın altını kısıp tencerenin kapağını kapadıktan sonra etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Etler suyunu iyice çekince nar ekşisini ilave edip birkaç dakika sonra ocaktan alın ve servise sunun.
