Köfteli Kişnişli Ispanak
Sahrap Soysal
200 gr yağsız
dana eti kıyma
1 demet
ıspanak
1 adet büyük boy kuru
soğan
2 adet orta boy
domates
4 diş
sarımsak
1 tatlı kaşığı kişniş
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
4
yemek kaşığı sıvıyağ
Kıymayı yoğurma kabına koy, tuz, kara
biber atıp yoğurun. Nohuttan biraz büyük yuvarlak düzgün köfteler yapıp, tabağın içinde biriktirin.
Ispanakları ayıklayıp yıkadıktan sonra incecik doğrayın ve süzülmesi için kenarda bekletin. Tencereye sıvıyağ koyup, üzerine dövülmüş
sarımsakları atıp birkaç kez karıştırın. Kişnişi atıp bir iki kez daha karıştırıp köfteleri tencereye koy. Tencereyi hafif sallayarak köfteleri kişnişli
sarımsaklı yağın içerisinde kızartın.
İncecik doğradığınız
soğanları ve soyup tavla zarı formunda dilimlediğiniz
domatesleri ilave edin. Ispanağı da aktarıp orta ısılı ateşte tencerenin kapağını kapatmadan kaynatın. Yapmanız gereken yemeği hiç karıştırmamaktır. 1 su bardağı suyu da (
ıspanak bazen sulu çıkabilir. O zaman suyunu daha az katmanız gerekir.) ekleyip hafifçe karıştırdıktan sonra ocağın altını kısın.Tencerenin kapağını kapatıp
ıspanak iyice yumuşayıncaya kadar, 20-25 dakika pişirdikten sonra kırmızı pul
biberi serpiştirin ve servise sunun.