Kuzu Etli Dört Mevsim Türlüsü
Malzeme:
200 gram kuşbaşı kuzu eti
10 adet arpacık soğan
1 diş sarımsak
1 adet patlıcan
1 adet havuç
1 adet kabak
1,5 su bardağı ılık su
1 su bardağı Bizim Ayçiçek Yağı
1 tatlı kaşığı domates
2 adet sivri biber
10 adet çalı fasulyesi
1 adet taze patates
yeteri kadar tuz, karabiber
Havucun ve kabağın kabuklarını kazıyın. Çalı fasulyelerin kenarlarını alın. Sebzelerin kaynar suda 7-8 dakika haşlayıp buzlu suda şoklayın. Patatesin kabuğunu soyun ve elma dilimi şeklinde doğrayıp kızdırılmış ayçiçek yağında hafif renk alacak şekilde kızartın. Patlıcanı soyup dilimleyin ve bol kızgın yağda kızartın. Patlıcanları havlu kağıt üzerine çıkartıp fazla yağını alın. Kuşbaşı doğranmış et, sarımsak, arpacık soğan, sivribiber ve salçayı bir tencereye alıp et kendi suyunu bırakıp çekene kadar pişirin. Etler piştikten sonra tuz ve karabiber ilave edin. Bir tencerenin altına etleri, üzerine de sebzeleri dizin. Ilık suyu ilave ederek 15 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Sıcak servis yapın.
