Kuzu Etli Çağla (Niğde)
Niğde İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 kg çağla(Badem veya Kayısı)
250 gr
kuzu kuşbaşı
1 baş kuru
soğan
1 Yemek kaşığı tereyağı
1 Yemek kaşığı
salça
1 Bardak su
Tuz
Kara
biber
Tereyağı tencereye konularak eritilir, İnce doğranmış
soğanlar rengi sararana kadar tereyağında çevrilir. Salça,
kuzu eti, tuz ve kara
biber ilave edilerek kavurmaya devam edilir. Etler suyunu bırakıp çektikten sonra çağlalar ilave edilir, üzerine bir bardak su ilave edilerek su kaymayana kadar harlı ateşte sonra kısık ateşte çağlalar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Çağlalar yumuşadıktan sonra ateşten alınarak servis yapılır.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen3/kuzu-etli-cagla-nigde-131473.jpg)