Kaymak Tatlısı (Niğde)
Niğde İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Hamur Malzemeleri:
1 Su Bardağı Ayçiçeği Yağı
1 Su Bardağı Yoğurt
1 Çorba kaşığı Sirke
2 Çorba kaşığı tereyağı
1 Çay kaşığı Karbonat
1 Paket Margarin
2 Adet Yumurta
1 Çay Bardağı Su
İhtiyaç kadar Un
İçi için:
2 Su Bardağı Haşlanmış Pirinç
2,5 kg Sıcak Süt
4 Su Bardağı Şeker
2 Adet Yumurta
Şerbeti için:
4.5 Su Bardağı Şeker
3.5 Su Bardağı Su
Bir kabın içerisine Yumurta, Ayçiçeği Yağı, Yoğurt, Su, Sirke ve Karbonat konularak karıştırılır. Karışımın içine Un ilave edilerek Kulak memesi kıvamında bir hamur yoğrulur. Yoğurulan hamur ceviz büyüklüğünde 25 adet 25 adet iki guruba ayrılarak nişasta yardımı ile oklavayla açılır.25 tanesi üst, üste konularak tekrar tepsi büyüklüğünde açılarak tepsiye yerleştirilir diğer 25 bezede aynı şekilde hazırlanır. Margarin eritilerek hazırlanan tepsilerin üzerinde gezdirilerek fırına konur kızarana kadar pişirilir piştikten sonra fırından çıkartılarak soğumaya bırakılır.
İçi için, haşlanmış Pirinç bir tencereye konularak içine sıcak süt ilave edilir, sütlaç kıvamına gelene kadar kaynatılır. Kaynayan ve kıvamına gelen harcın içine şeker ilave edilerek karıştırılır, sonra yumurtalar kırılarak karıştırılır ve soğumaya bırakılır.
Şerbeti için, su ve şeker tencereye konularak kıvamına gelinceye kadar kaynatılır. Soğuduktan sonra kullanılır.
Fırında hazırladığımız 2 adet tepsideki yufkanın birinin üzerine hazırlanan harç malzemesi yufkamızı kapatacak şekilde serilir diğer yufkada üzerine kapatılır. sonra baklava dilimi şeklinde kesilerek, şerbeti ilave edilir ve servis yapılır.
