Kuzu Etli Buhara Pilavı
2 su bardağı prinç
Yarım kg. kuzu eti
3 adet iri havuç
2 büyük soğan
1 paketin yarısı yeni bahar
Tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 Yemek kaşığı tereyağı
1/4 paket margarin
Pirinç yıkanıp 15 dakika sıcak suda suda bekletilir. Soğan küp şeklinde kıyılıp biraz margarin ile pembeleştirilir. Etler taskebaplık doğranıp ayrı bir tencerede kendi suyuyla pişirilir.
Rendelenmiş havuçlar ve domates, kavrulmuş soğana eklenerek kısık ateşte 5 dakika pişirilir. Bu karışıma kavrulmuş etler, tuz ve baharat ilave edilerek üzerine 7,5 bardak su eklenip pişmeye bırakılır.
Üzerine pirinç ve tereyağı eklenip 10 dakika kısık ateşte pişirilir. Kapak kapalı olarak ateşten alınıp 15 dk. dinlenmeye bırakılır. Közlenmiş sivri biber ve domatesle servis yapılır.
