Kuzu Elbasan Tava
1 adet
kuzu kol
1 adet
soğan
40 gram margarin
100 gram un
1 bardak
yoğurt
1 litre et suyu
2 adet
yumurta sarısı
Soğanı
yemeklik doğrayınız. Yağ ve
kuzu parçalarını
soğan ile birlikte kavurunuz. Etler suyunu bırakıp çekince ve üzerleri pembe pembe olunca 1,2 litre sıcak et suyu
koyunuz tencere kapağını kapayarak bir saat kadar hafif ateşte pişiriniz. Bilahare etlerin pişip pişmediğini kontrol edin, etin piştiği suyu süzgüden geçiriniz etleri yağlanmış Pyrex kaba muntazam şekilde diziniz. Bir tencerede unu yoğurda pürüzsüz şekilde yediriniz. Hafif ateş üstünde iki
yumurta sarısını katarak ve et suyunu da ilave ederek koyulaşana kadar hafif ateşte pişiriniz. Bu et suyu pişmiş etin süzdüğümüz et suyudur. Etin bütün lezzeti içindedir. Et suyu az gelebilir 1 litreye tamamlayınız. Yağlanmış Pyrex kaba dizilmiş pişmiş etler üzerine sosu dökünüz ve 200 dereceye kızdırılmış fırının orta katına sürerek 15 dakika kadar fırınlayınız. Sos üstü hafif pembeleşince Elbasan Tavanız hazırdır.