Evelik Çorbası
1 adet kuru
soğan
1 adet
patates
1 kase yeşil
mercimek
1 kase yarma buğday
1 kase evelik yaprağı
5 su bardağı et suyu
1
yemek kaşığı tereyağı
1
yemek kaşığı
domates salçası
Pul
biber
Tuz
Evelik yapraklarını çok ölmeyecek şekilde haşlayıp süzün.
Mercimekleri de haşlayın ancak fazla yumuşamadan ocaktan alın.
Patates ve
soğanı
yemeklik doğrayın.
Tereyağını tencerede kızdırıp
soğanı kavurun.
Salçayı ve pul
biberi ekleyip kavurmaya devam edin.
Et suyunu ilave edip çok fazla ısınmadan dövme buğdayı da ekleyin.
Patatesleri ve
mercimekleri de çorbaya ekleyin.
Son olarak tuzunu ilave edip buğdaylar ve
patatesler yumuşayana kadar pişirin. (Kıvamı koyulaşırsa biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.)
Sıcak servis edin.
Not: Evelik; Latince adi rumexcrispus olup,
kuzukulağıyla ayni aileden, ekşimsi bir tada sahip yeşil bir ot. bazı yörelerde
sığırkuyrugu ya da labada diye de adlandirılır. dolması da yapılır.