Kuzu Dolması (Kocaeli)
Kocaeli Büyükşehir Belediyesi
Bütün kuzu 1 adet
Pirinç 4 su bardağı
Kuru soğan 4 adet, büyük boy
Kuş üzümü 150 gram
Sıvı yağ ½ çay bardağı
Tereyağı 300 gram + 150 gram
Karabiber 1 yemek kaşığı
Tuz 1 çay kaşığı
Karabiber 1 çay kaşığı
Yenibahar 1 yemek kaşığı
Pul biber 3 yemek kaşığı
Dolmalık fıstık 150 gram
Şeker 2 yemek kaşığı
Tuz 3 yemek kaşığı
Su 2 su bardağı
Bütün kuzu yıkanır ve temizlenir. Temizlenen kuzunun içi ve dışı soğan ve tuz ile ovulur.
Tencereye 4 adet kuru soğan, 150 gram dolmalık fıstık koyulur, 300 gram tereyağı ve yarım çay bardağı sıvı yağ ile kavrulur. 4 su bardağı pirinç, 150 gram kuş üzümü ve yenibahar, karabiber ile kavrulur. 2 su bardağı su ilave edilerek pilav pişirilir.
Tepsi içine alınan kuzunun içine, pişen ve demlenen pilav yeteri kadar doldurulur. İçi doldurulan kuzu pamuk ipliği ile dikilir. Ayrı bir kapta pul biber, sıvı yağ, şeker ve tuz karışımından sos yapılır ve kuzunun üstüne sürülür, fırına verilir. 5-6 saat sonra yemek servise hazır olur.
