Kuzu Dolması (Kocaeli)
Kocaeli Büyükşehir Belediyesi
Bütün
kuzu 1 adet
Pirinç 4 su bardağı
Kuru
soğan 4 adet, büyük boy
Kuş
üzümü 150 gram
Sıvı yağ ½ çay bardağı
Tereyağı 300 gram + 150 gram
Kara
biber 1
yemek kaşığı
Tuz 1 çay kaşığı
Kara
biber 1 çay kaşığı
Yenibahar 1
yemek kaşığı
Pul
biber 3
yemek kaşığı
Dolmalık
fıstık 150 gram
Şeker 2
yemek kaşığı
Tuz 3
yemek kaşığı
Su 2 su bardağı
Bütün
kuzu yıkanır ve temizlenir. Temizlenen
kuzunun içi ve dışı
soğan ve tuz ile ovulur.
Tencereye 4 adet kuru
soğan, 150 gram dolmalık
fıstık koyulur, 300 gram tereyağı ve yarım çay bardağı sıvı yağ ile kavrulur. 4 su bardağı
pirinç, 150 gram kuş
üzümü ve yenibahar, kara
biber ile kavrulur. 2 su bardağı su ilave edilerek pilav pişirilir.
Tepsi içine alınan
kuzunun içine, pişen ve demlenen pilav yeteri kadar doldurulur. İçi doldurulan
kuzu pamuk ipliği ile dikilir. Ayrı bir kapta pul
biber, sıvı yağ, şeker ve tuz karışımından sos yapılır ve
kuzunun üstüne sürülür, fırına verilir. 5-6 saat sonra
yemek servise hazır olur.