Tavuklu Yığma Yufka (Kocaeli)
Kocaeli Büyükşehir Belediyesi
Köy tavuğu 1 adet
Un 3 kilogram
Su 3 litre
Sıvı yağ 3 bardak
Kuru maya 1 çorba kaşığı
Tuz 1 tatlı kaşığı
Kırmızıbiber 1 çay kaşığı
İlk olarak yaş maya, tuz, un ve su ile kulak memesi kıvamında hamur yoğrulur. Hazırlanan hamur yarım saat dinlendirilir. Ayrı bir tencerede su ısıtılarak temizlenen tavuk haşlanır.
Daha sonra tavuk etleri kemiklerden ve derilerden ayrılarak didiklenir. Hamur küçük bezelere ayırılır ve ince yufka gibi açılır.
Daha sonra sac üzerinde yufkaların bir tarafı pişirilir, tavuk suyu ile ıslatılır.
Üzerine tavuk, karabiber ve kırmızıbiber eklenir.
Bu işlem 10 tane yufkanın üst üste yığılana kadar sürer. Daha sonra yufkalar büyük bir tepsiye alınır ve üçgen şeklinde kesilir.
