Bağırganlı Fırın Buğulama (Kocaeli)
Kocaeli Büyükşehir Belediyesi
Levrek balığı 2 adet
Kuru soğan 2 adet, orta boy
Sarımsak 2 diş
Sivri biber 2 adet
Limon 1 adet
Defne yaprağı 2 adet
Domates 2 adet, orta boy
Ilık su 1 su bardağı
Tuz 1 çay kaşığı
Karabiber 1 çay kaşığı
Kekik 1 çay kaşığı
Sıvı yağ 1 çay bardağı
Zeytinyağı 2-3 yemek kaşığı
Levrekler iyice temizlenir, kılçıkları çıkarılır ve parmak kalınlığında dilimlenip yağda kavrulur.
Soğanlar soyulur, balık dilimleri ile yaklaşık aynı kalınlıkta yuvarlak dilimler halinde kesilir.
Domatesler ve limon da aynı şekilde yuvarlak şekilde dilimlenir. Fırın kabının içine limon dilimleri yerleştirilir.
Kavrulan levrekler, soğan ve domates dilimleri değişimli olarak fırın kabının içine sırt sırta dizilir. Karabiber taneleri ile beraber tuz serpilir, zeytinyağı gezdirilir.
Soğan, biber, sarımsak ve kekik ile ılık su ilave edilir. Son olarak defne yaprakları, bir kenarına yerleştirilir ve yağlı kağıt ile kapatılır.
Önceden ısıtılan sıcak fırında pişmeye bırakılır. 20 dakika sonra kap çıkarılır ve üzerindeki kağıt alınır, tekrar fırına verilir. 5-10 dakika kadar fırınlanıp çıkarılır.
Sıcak olarak servis yapılır.
