Ereğli Balık Köftesi (Zonguldak)
Kocaeli Büyükşehir Belediyesi
Hamsi 1 kilogram
Taze
soğan 1 demet
Dereotu 1 demet
Maydanoz 1 demet
Yumurta 1 adet
Mısır unu 1-2 su bardağı
Ceviz 3-5 adet
Tuz 1 çay kaşığı
Kara
biber 1 çay kaşığı
Kuru nane 3 çay kaşığı
Pul
biber 1 çay kaşığı
Sarımsak 2-3 diş
Sıvı yağ 1 çay bardağı
Roka yaprağı 1 demet
Hamsilerin kılçığı çıkarılır, temizlenir ve yıkanır.
Daha sonra
hamsiler ince ince kıyılır. Kıyılan
hamsilere
mısır unu,
yumurta, tuz, dereotu, nane, kara
biber, ince kıyılmış
soğan, dövülmüş
ceviz ve dövülmüş
sarımsak koyulur.
Maydanoz da ayıklanır, ince ince kıyılır ve karışıma eklenir. Bütün malzeme iyice yoğrulur,
yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılıp top top yapılır.
Teflon tavada yağ kızdırılır, köfteler una bulanarak kızartılır. Hamsi köfteleri arkalı önlü kızartıldıktan sonra fazla yağ emici bir kağıt üzerinde süzülür.
Hamsi köfteleri sıcak sıcak servis yapılır.