KUZU CİĞER TAVASI
Kuzu ciğerlerini temizce yıkadıktan sonra, iki parmak genişliğinde ve bir parmak boyunda uzunca kesmelidir.
Arzuya göre tuzlamalı ve parçayı una batırıp halis zeytinyağının kızdığı tava içine, çatalla ve yavaşça koymalıdır. Kızarırken, etrafa yaydığı kuvvetli ve iştiha verici kokusiyle de hoşlanarak, sıcak sıcak yanilmelidir.
Not: Bu yemek, vakitleri az olanların işine pek elverişlidir. Kana ihtiyacı bulunanlar, karaciğere muntazaman devam etmelidirler. Karaciğere, taze salata garnitürü pek iyi gider.
