KUZU ÇİFTLİK KIZARTMASI
2 çorba kaşığı tepeleme yağ
1 kilo kuzu eti (but, böbrek yatağı, veya kol; 5 parça)
4 adet orta boy ince kıyılmış soğan
4 adet iri domates
1 diş ince kıyılmış sarmısak
4 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 bağ kıyılmış dereotu ve maydanoz
1 tatlı kaşığı kekik
750 gram taze patates
2 çorba kaşığı tereyağı
1) 1 kaşık yağı dibi düz bir tencereye koyup kızdırınız. Etleri koyup alt ve üstlerini 3'er dakika kızartıp sonra bir tabağa çıkarınız.
2) Diğer 1 kaşık yağı tencereye koyunuz ve soğanları ilâve ederek hafif pembe bir renk alıncaya kadar karıştırarak kavurunuz.
3) Domatesleri ve sarmısağını ilâve ediniz ve 3-4 dakika daha kavurunuz, sonra suyunu ve tuzunu ilâve edip, kaynarken köpüğünü alarak kapağını kapatınız, ağır ateşte 1 saat 20 dakika pişirip ateşten alınız.
4) Etlerin üzerine dereotu, maydanoz ve kekiğini serpiniz.
5) Patatesleri 25-30 dakika haşlayıp kabuklarını soyunuz ve 1 kaşık tereyağı ile 3-4 dakika sote yapınız.
6) Bir güvece etleri koyup yanına patatesleri ilâve ediniz.
7) Bir tavada 1 kaşık yağla biberleri 1 dakika sote yapıp etlerin üzerlerine 1'er kaşık koyup servis yapınız.
