Kuzu Buğulama
900 gram
kuzu eti
5 çorba kaşığı tereyağı
1 orta boy
havuç
5 adet dolmalık
biber
3 orta boy
patates
2 orta boy
patlıcan
3 orta boy
soğan
Çeyrek kahve fincanı çiğ
krema
Tuz
Kara
biber
Kol tarafından kemikli, iki parmak eninde, uzun doğranmış
kuzu eti ve ince kıyılmış
soğan, tereyağı ile 10 dakika kavrulur. Soğanlar diriliğini kaybedince 1,5 su bardağı su ilave edilir ve 40 dakika pişirilir. Tencere ateşten alınır. Etler çıkarılır ve suyu süzgeçle bir kaba süzülür. Temiz bir tencereye pişmiş etler, üzerleri incecik soyulmuş, yarım parmak inceliğinde uzun kesilmiş
patlıcanlar, kibrit şeklinde kesilmiş dolmalık
biberler, piyaz
soğanı gibi doğranmış 2
soğan, yarım parmak kalınlığında halka halka kesilmiş
havuçlar, soyulmuş ve dörde bölünmüş
patatesler, soyulup küçük doğranmış
domatesler, tuz, kara
biber ve
krema ile süzülmüş et suyu ilave edilerek etler iyice pişinceye kadar orta ateşte 30-35 dakika bırakılır ve servis yapılır.