Kuymak (Kars)
https://www.kulturportali.gov.tr
1 su bardagi un
2 su bardagi su (süt de olabilir ya da süt-su karisimi)
Tuz
1,5 yemek kasigi tereyagi
2 yemek kasigi toz seker
1 cay kasigi tarcin
Bir kabin icerisinde una tuz ekleyin. Suyu azar azar bir yandan karistirarak ekleyin. Karisimin akiskan bir kivami olmali. Teflon tavanizi orta ateste isitin. Sicak tavada tereyagini eritin. Karisimi yaga dökün. Karisim yavas yavas piserken tahta kasik yardimiyla hamuru parcalara bölün. Altlari pismeye hafifce kizarmaya yüz tutan parcalari ters cevirip diger yüzlerinin de yanmadan hafifce kizarmasini saglayin. Hamur kendini toplamaya baslayinca ezmeden cevire cevire pisirin ve servis tabagina aktarin. Üzerine tarcin eklenmis sekeri serperek hemen servis edin.
