Kabak Tatlısı (Bingöl)
https://www.kulturportali.gov.tr
1 kilo bal kabağı
Yarım kilo toz şeker
4 tane karanfil
1 tatlı kaşığı tarçın
Üzerine dökmek için
ceviz içi
Önce kabağı karpuz gibi diklemesine kesip 4-5 santim aralıkla dilimleyin. Dilimlenen ka
bakları tencereye bir kat şeklinde dizin. Üzerine şekerini serpin. Fazla tatlı yapacaksanız ikinci sıra kabağı da dizin. Üzerine Şekerini serpin. Bütün malzeme bitene kadar bu işlemi yapın. Bir gece ka
bakların şekeri çekmesi için bekletin. Kabak tatlısının üzerine karanfil ve tarçın ekleyerek orta ateşte köpürene kadar kaynatın. Ka
baklar yeterince sulanmazsa üzerine bir çay bardağı su ekleyebilirsiniz. Kabak tatlısı köpürmeye başladığında kapağın yarısını açarak kısık ateşe alın. Bu şekilde 45 dakika kadar pişirin. Ka
baklar yeterince pişip yumuşadığında ocaktan alın. Üzerine
ceviz içi serperek servis yapılır.
Not: Bal kabağının olgunlaşmış olması gerekir. Kabağın olgun olup olmadığını anlamanın en pratik yolu kürdan batırmaktır. Kürdan rahatlıkla batıyorsa
kabak olgun demektir. Bir gün öncesinden şekeri ka
bakların üzerine dökerek bekletirsek tadı daha güzel olur. Ölçünüz bir kilo
kabak için yarım kilogram şeker olmalıdır. Pişirirken şeker köpüreceğinden geniş kapta pişirmek gereklidir.
