Kuskus Pilavı (Konya)
Nermin Erkoyuncu
Süt 1 ½ su bardağı
Su 4 su bardağı
Düğü (bulgur) 1 su bardağı
Tuz ½ tatlı kaşığı
Un ½ su bardağı
Tereyağı (erimiş) ½ su bardağı
Tuz 1 tatlı kaşığı
Sütü tencereye koy, kaynat. Kaynayan süte düğü ilave et, sütü çekene kadar pişir. Ilımaya bırak. Ilıyınca tuz ve unu koy, iyice yoğur. Küçük küçük yuvarla, tepsiye koy, kurut. Kuruduktan sonra fırında çok az kızart. Suyu koy, kaynat. Kuskusları ilave et, tuz koy, suyunu çekene kadar pişir. Tereyağını kızart, kuskusların üzerine gezdir.
Not: Ramazan ayı için hazırlanan ve sevilen pilavdır. Sütle hazırlanması ilginçtir.
