Kuskus (Edirne)
Interreg-IPA Bulgaristan-Türkiye SÖİ Programı
500 gr irmik
1 litre süt
5 yumurta
3 kg un
Süt ve çırpılmış yumurta çukur bir kapta karıştırılır.
İrmiğin tamamı kuskus teknesine boşaltılır.
İrmik harmanlanarak her bir irmik tanesinin eşit oranda ıslanması sağlanır.
2 çorba kaşığı un alarak tel süzgeç yardımıyla irmiğin üzerine gezdirerek elenir.
Un elendikten sonra dairesel hareketlerle karıştırılarak nemlendirilen irmiklere unun iyice yapışması sağlanır.
İşleminiz bitince kuskus temiz bir bezin üstünde, hava akımı olan bir yerde günde birkaç kere harmanlanarak kurutulur.
