Keşan Satır Et (Edirne)
Interreg-IPA Bulgaristan-Türkiye SÖİ Programı
1 kg kuzu eti ( Trakya kıvırcık kuzusu )
Kekik
Tuz
Domates
Biber
Soğan
Maydanoz
Tel ızgara
2 gün dinlendirilmiş et satır ile ufak parçalara kıyılır.
Kekik ve tuzu katılan satır et kıyması güzelce yoğurulur.
Meşe odunu kömüründe arkalı önlü pişirilen satır et ya bütün olarak yahut iri kare dilimlere ayrılarak pilav ile servise alınır.
Koyun yoğundu, köpüklü yayık ayranı veya sosu bolca verilmiş çoban salata ile ikram edilir.
Not: Bölgede yetiştirilen kıvırcık cinsi süt kuzularının eti ile hazırlanmaktadır. Bölgeye özgü kekik gibi baharatlarla tatlandırılarak ızgarada pişirilir. Edirne-Keşan da satır et, Keşan Sanayi ve Ticaret Odası´nın girişimleriyle bir marka olmuş ve "Keşan Satır Et" adıyla da Türk Patent Enstitüsünden onay almıştır.
