Kuşkonmazlı Risotto
200 gr kuşkonmaz
6 tatlı kaşığı zeytinyağı
1 adet iri soğan
2 diş dövülmüş sarımsak
350 gr risotto pirinci
tuz
Kuşkonmazları saplarını, beyaz, kısımları ortaya çıkacak şekilde temizleyin ve çapraz olarak 3-4 parçaya ayırın. Tuzlu kaynar suda 8-10 dk. Yumuşayana kadar haşlayın ve sonra süzün.Ayrı bir tencerede 4 çorba kaşığı yağı ısıtın.Soğan ve sarımsakları yumuşayıncaya kadar soteleyin.Pirinci ekleyip,yağlanmaları için iyice karıştırarak 2dk daha pişirin. Daha sonra devamlı karıştırarak sebze suyununun üçte birini ekleyin. Tuz-karabiber serpin. Pirinci sık sık karıştırıp kalan sebze suyunu da ekleyin ve mantarı da koyun.Pirinçler yumuşayıncaya kadar 25-30dk pişirin.Bir tavada kalan yağı ısıtıp,kuşkonmazları 2-3dk pişirip ilave edin. Ardından yavaşça harmanlayın.Peyniri serpip sıcak sevrvis yapın.
